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四月天最舒爽 多吃這三種清熱潤肝菜
發布日期 :2016-04-08 | 來源: | 瀏覽:768

        晚春四月是春季的最后一個月,氣溫逐漸升高。中國中醫科學院西苑醫院楊力教授說,人體陽氣遇到晚春自然界驟升的陽氣,內外兩陽碰撞,易引動內熱而生肝火,誘發鼻腔出血、頭痛暈眩、目赤眼花等疾患,此時要以防體內積熱為主。

  飲食要清淡戒辛熱

  除適當進食優質蛋白質類食物外,可飲用綠豆湯、酸梅湯和綠茶等,以清除體內過大的火氣。不宜吃羊、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒等大辛大熱食品。

  多吃清熱潤肝菜

  晚春肝氣旺盛,可適當配吃些清解里熱、潤肝明目的蔬菜,如薺菜、芹菜、萵筍、荸薺等。

  1.巧拌五彩菠菜

  菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”,營養豐富,但我們往往認為根老韌不好吃,直接丟進垃圾桶了。其實,菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等,長在土壤中,不與外界接觸,算得上真正的無殘留農藥食物。

  巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿卜、粉絲、炸花生米、香菜。調料:蒜末、鹽、生抽米醋、香油。

  做法是,菠菜根洗凈,泡3分鐘,跟切好的木耳、腐竹、粉絲,泡好的胡蘿卜一起焯一下(半分鐘即可)。炸花生米拍碎,香菜切段備用,把這些放盆中,加蒜末、鹽、生抽等拌勻,淋入少許香油即可。

  菠菜根味苦,口感綿甜,營養豐富,加入菌類、堅果、豆制品,營養互補。而且,粉絲可吸收蔬菜水分中的營養。

  2.熗拌油麥菜

  油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養,有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處,是低熱量、高營養蔬菜。

  教大家做熗拌油麥菜根,食材準備,主料是油麥菜根,配料有蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是,油麥菜根洗凈,用刀背拍散,切成段備用(易入味,老人可切成丁或粒),蒜片也提前切好,放15分鐘。將蒜片、干辣椒放在油麥菜根上面,將燒熱的油潑上去(熗拌味就出來了)。再加生抽、米醋、白糖等調拌均勻即可。

  這么做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等營養成分,尤其是春天,多吃點生拌菜肴,既可以清燥潤肺,美白肌膚,還可以預防慢性疾病的發生,有效地增加營養素的攝入。

  3.菜花根做泡菜

  菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高,有利于孩子生長發育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分,長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。

  可用菜花根做泡菜吃。食材準備,主料有菜花根、胡蘿卜,配料有蒜片、姜片、白酒少許、干辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。做法是,將菜花根洗凈,削去堅硬的外表皮,切成細長條(胡蘿卜一樣),放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中,攪拌均勻,用保鮮膜封住口,放在陰涼處(或保鮮冰箱),泡兩天即可。

  可作開胃小菜下酒用,自己動手做的泡菜美味又健康。建議不要太咸,食鹽也可在吃的時候再加入調味,防止亞硝酸鹽的產生。

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